美國「紐約時報」2002.2.10(日)報導，美國的家禽業者，在公共衛生和消費團體的呼籲之下，已經悄悄地開始大量減低在健康雞隻身上使用的「抗生素」份量。

抗生素是預防雞隻感染疾病，及促進雞隻生長的良藥。一般家禽業者，因為長期大量使用，導致嚴重的公共衛生問題，人類因為食用注射抗生素的雞肉，人們體內的「抗藥性」日增，很多感染性的疾病，用藥的療效已經越來越糟、大打折扣了。

藥物濫用，大傷免疫系統

       多年來，家禽業者有意無意地忽視人體抗藥性問題的存在，漫無節制地濫用抗生素。「抗生素雞」的普遍存在，對於公共衛生的影響和風險，對於細菌的抗藥性，大大影響了醫界的臨床療效，更嚴重影響了人類本身的免疫功能，增加更多感染疾病的機率與風險。

據估計，美國每年用於動物的抗生素，約有26,600,000磅。但實際用於治療生病動物的，則僅有2,000,000磅。其他的2400萬磅，高達九成之多，顯然是多用的！數據會說話，這些濫用的大量抗生素，也隨著雞隻等家禽動物的銷售，傳播於全世界，銷售給每一個消費者，吃進了肚皮，存留體內組織，成為一生一世影響健康的無形殺手！

家禽業者堅持使用抗生素，業已二十餘年。抗生素的濫用，使得病菌的抗藥性增加。再加上醫界使用抗生素藥物，也一樣是在濫用！人類的健康，正在飽受著多重交加的抗生素藥劑所威脅。

重讀美國「紐約時報」的這一則報導，反省一下台灣的現況，台灣衛生主管單位並無類似的統計資料，抗生素的泛濫濫用情形，嚴重程度如何？我們無從得知。每天，大量的動物屠體，輸送全台灣各個角落，每天、每月、每年，進入每一個家庭，每一個人體體內，抗生素究竟吃進去多少？多少多餘的化學藥劑，成為身體的一部分。

家禽畜牧業者「昧著良心」，不顧消費者的死活；主管單位的視而不見，坐視業者的「唯利是圖」，國民的健康，在不知不覺之中，日漸沈淪、惡化，令人痛心！

為了自求多福，下一次要買炸雞塊、雞排的時候，請先思考一下，我們吃下去的，是不是一隻「抗生素雞」？吃下去的牛排，是不是一頭「抗生素牛」?