地瓜葉的養分，稱霸蔬果界

     聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？

        亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較  高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。

        楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃一大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。她表示，研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E  及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜 高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

        楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提  高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

強肝解毒妙方:
摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人。大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良。長久累積而產生肝臟循環不良。以致於無法改善。而一發不可收拾……妙方如下：

1.蕃薯葉：大約半斤左右。洗淨。作法：鍋底放下適量的水。待滾後。放下蕃薯葉。三分鐘左右撈起。加些嫩薑。滴下數滴香油(橄欖油)。再加些鹽。就是一道美味可口的保肝佳餚……。

2.空心菜：大約半斤左右。洗淨。作法與蕃薯葉相同。

3.地瓜養生，避免養肉！?以地瓜葉取代地瓜?是更好的選擇。

4.懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素A、膳食纖維，卻有熱量過 高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。

5.台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素A， 可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，要多吃地瓜！